咸菜煮豆腐最正宗的做法

前言

豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。咸菜煮豆腐有个非常有名的歇后语，就是“不必多言（咸）”，非常有趣。有些人会怀疑，咸菜和豆腐的组合，做出来能美味吗？有高汤和鸡汁的加入，豆腐怎么能不好吃呢！

材料

主料：豆腐300g、咸菜30g；

辅料：油适量、葱蒜适量、高汤适量、醋适量、鸡汁适量、干辣椒适量

咸菜煮豆腐

1

准备好食材，咸菜用清水多冲洗几次。

2

先在锅中倒入水，水开后，把切成块的豆腐煮三分钟，然后捞出。

3

油锅里倒入油，油热后，加入葱蒜炒香。

4

将咸菜切成丁，倒入翻炒。

5

这时候倒入煮过的豆腐翻炒。

6

加入适量高汤。

7

等高汤收汁后，倒入少量醋。

8

加入一小盒鸡汁，搅拌均匀。

9

最后加入少许干辣椒。

10

有了咸菜的加入，不放盐，味道也够重。

小贴士

1.把豆腐煮一下，一来可以去除一部分豆腥味，二来可以使豆腐更韧些，炒的时候不容易碎。

2.炒之前把咸菜多洗几遍，去除掉一部分盐，炒的过程中要放高汤和鸡汁，所以不要额外再放盐了。

咸菜煮豆腐的做法 咸菜煮豆腐先放咸菜还是先放豆腐

咸菜煮豆腐是一道很受欢迎的家常菜，咸菜和豆腐其实都是挺常见的食材，将它们搭配在一起是十分美味的，下面就来学学咸菜煮豆腐的具体做法吧。

咸菜煮豆腐的做法

所需材料：豆腐、咸菜、虾米、调料酱油、干辣椒、香菜、植物油、鸡汁、姜汁、高汤适量

具体步骤：

1、准备雪菜备用，嫩豆腐一块备用;

2、炸虾米和干辣椒备用，香菜洗净备用;

3、嫩豆腐切小块备用，香菜切段备用;

4、炒锅放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、酱油炒出香味;

5、加入高汤或者清水，放入豆腐块，加锅盖焖煮入味;

6、煮好豆腐后，放入炸虾米，放入香菜，加浓缩鸡汁调味即可关火食用。

咸菜煮豆腐先放咸菜还是先放豆腐

先放豆腐下锅炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完毕了再放咸菜。因为咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下锅炒再倒入老酒等会使整道菜变得更酸，那口味就没这么鲜美了;炸虾米和香菜都是最后才放进去。当让啦，喜欢吃辣的人也可以放点辣椒进去，味道也不错哦!

咸菜煮豆腐的营养价值

咸菜经过腌制具有酸甜的口感可以促进吸收也可开胃;豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃;豆腐更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量哦!

腌咸菜注意事项

其实，很多人都喜欢吃咸菜，但由于大家都知道咸菜在腌制的过程中产生的亚硝酸盐容易引发癌症，所以大家对咸菜都是又爱又恨。但是，妈网百科在这里想说，只要掌握科学的腌制方法，可以让你在吃咸菜的时候扬长避短，远离亚硝酸盐，远离癌症。

首先腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到***峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

咸菜烧豆腐——

咸菜跟豆腐既可以煲汤，也可以当作炒菜。今天我们主要是来学习咸菜煮豆腐的做法。其实很简单，即使是平时不怎么下厨房的人，只要用心，一学就会的哦，我们开始吧！

所需材料：豆腐、咸菜、虾米、调料酱油、干辣椒、香菜、植物油、鸡汁、姜汁、高汤适量

具体步骤：

1、准备雪菜备用，嫩豆腐一块备用；

2、炸虾米和干辣椒备用，香菜洗净备用；

3、嫩豆腐切小块备用，香菜切段备用；

4、炒锅放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、酱油炒出香味；

5、加入高汤或者清水，放入豆腐块，加锅盖焖煮入味；

6、煮好豆腐后，放入炸虾米，放入香菜，加浓缩鸡汁调味即可关火食用。

咸菜煮豆腐的做法 如何做咸菜煮豆腐

1、咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；淡菜洗净后以水量温水浸泡。

2、锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻。

3、下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右。

4、加适量盐调味后即可出锅装盆。

咸菜煮豆腐的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于咸菜煮豆腐歇后语的下一句的意思、咸菜煮豆腐的信息别忘了在本站进行查找喔。