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福鼎肉片的做法步骤(福鼎肉片的做法)
2024-09-18 06:23  浏览:42


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哈喽,小天来为大家解答以下的问题,关于福鼎肉片的做法步骤,福鼎肉片的做法这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧!

1、肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃,来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。

2、肉片制作的整个过程都是手工操作。

3、它取料精,工艺巧,味独特。

4、深得人们称赞。

5、  肉片制作的主要原料有两种,一是精肉;二是淀粉。

6、肉和淀粉的比是1:0.7。

7、其他原料为葱,盐,味精,小苏打等各少许。

8、肉最好要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别好,其他的瘦肉品质则要次得多。

9、淀粉也要是番薯打出来的淀粉,吸附性好,韧度强劲,能和肉很好配合。

10、   第一步为取肉,就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净,只剩下精肉。

11、再把精品切成小长条或小块,便于剁成肉酱则可。

12、到这里还应该把取出来的肉称一下,以便放淀粉时心里有底。

13、接下来就可以把精肉剁成肉酱,或者也可以用绞肉机绞。

14、这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。

15、小苏打在下一步的时候放。

16、   第二步搓肉,把肉酱放在案板上,用左右手的手腕使劲地搓。

17、大约十来分钟左右,同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水,水分几次下,然后继续搓,直到肉酱粘乎乎地,能自然地粘手方可。

18、  第三步混合,在搓好的肉里放入一定比例的淀粉,继续搓,直到淀粉完全和肉混合在一起为止,这时看上去只有肉色而看不到粉白时,肉片便完成了。

19、  煮肉片时,先把水烧开,水一定是要开的,这样肉片会还是很清的,不然肉片汤就会浑浊了。

20、把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里,加盖两三分钟,可以看到水中的肉片全部都浮起来了,往锅里加入调味料,当然了,煮肉片不可缺少的几样调味料是:姜丝,醋,辣椒。

21、少了它们,肉片的味道会大打折扣。

22、福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。

23、加外,你还可以在肉片里加入紫菜,香菜等,味道会更加一级棒。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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