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红烧鸡 、红烧鸡腿怎么烧
2023-04-13 01:06  浏览:26

3种好吃的红烧鸡做法

许多朋友都十分喜欢吃鸡,鸡的做法繁多、口感独特,十分吸引人,下面,我给大家推荐好吃的红烧鸡做法,希望大家喜欢!

高丽菜乾红烧鸡的做法

材料

鸡肉(我用鸡翅5支) 适量,高丽菜干(泡水洗净) 1小把,黄帝豆 1小碗,蒜末 少许,姜片 少许,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,米酒 1大匙,水 适量

做法

1、热锅放一点油,放入姜片煸香,再放入鸡肉煎到表面微微金黄。

2、加入蒜末,高丽菜乾,皇帝豆拌炒一下。

3、加入冰糖,酱油,米酒,水(水量淹到鸡肉一半以上),盖上锅盖大火煮滚后转中小火闷煮到汤汁快收干即完成。

红烧香菇鸡的做法

材料

鸡250g,香菇150g

做法

1.小火化糖

2.放入鸡块,让每块都能裹着糖

3.加入泡发的香菇,加调料

4.加开水,烧制

5.装在大碗

6.和饭一起蒸,节省火的同时,鸡肉也很入味

红烧豆腐鸡丁的做法

材料

板豆腐,鸡胸肉,荷兰豆,红泡椒,大蒜,料酒,蚝油,色拉油,老抽,食用油,盐,淀粉

做法

1.鸡胸肉洗净后,把刀横过来,把鸡肉拍松,切成丁,先放一勺料酒抓匀,再放一勺蚝油抓匀,最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片

2.锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟

7.开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味

8.出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅

鸡的其他做法——香酥鸡条

材料

主料:鸡脯肉200克,面粉50克,面包糠100克

配料:鸡蛋1个,料酒10克,盐1小勺,鸡精,胡椒粉适量

做法

1、鸡肉洗净切成长形的条状。

2、取一大碗,装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟。

3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上面粉。

4、鸡蛋一个打散,将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡,使表面均匀的挂上蛋糊。

5、再扔进面包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上面包糠。

6、炒锅倒半锅植物油,大火烧至油温六成热时转中火,下入挂好糊的鸡条,下油锅炸至两面金黄。

7、捞起滤干油份装盘,挤上番茄酱,撒上葱花,香酥诱人的鸡条就做好了。

小诀窍

1、把鸡肉放在冰箱里急冻一下,稍微有点儿硬时更好切成条,而且切得会更漂亮。

2、炸鸡条时用锅盖挡一下,以免油溅出被烫伤。

鸡的其他做法——柠檬可乐鸡翅

材料

1.鸡翅 2.可乐 3.柠檬1个 4.葱 5.姜 6.老抽 7.鸡精 8.盐

做法

1、在鸡翅的腹部上划两刀,在放入烧开的水中烫,煮30秒内取出鸡翅。

2、把鸡翅放在干净的冷水中洗。

3、开锅,加可乐(不加油)4大勺,加入八角一至两粒,生姜,蒜,大葱,熬片刻。

4、下鸡翅(刻刀的那面朝上),加两小勺老抽,把鸡翅翻过来(等8分钟)下一些鸡精、盐

5、加糖,淋上柠檬汁(一个柠檬挤出来的汁),把鸡翅取出。

6、把其他葱、姜什么的捞出来,只剩下汁。

7、在汤底里加一点水淀粉,加一点食用油。

家常红烧鸡怎么做

烤鸡口味:香,工艺:烤,烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有滋补养身的作用。那么家常红烧鸡应该怎么做?我整理了关于家常红烧鸡的做法,希望对大家有帮助!

家常红烧鸡的材料

鸡一只,花椒,大蒜,葱,生抽,老抽,料酒,盐,白糖,干辣椒5个,青椒1个。

家常红烧鸡的做法

1、鸡斩块,飞水后,取出备用。

2、炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。

3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。

4、大火烧开后,转中火,炖30分钟。

5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

红烧鸡营养价值

1、鸡块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多

红烧鸡(12张)

2、鸡油什么的不要扔掉,一起炒,有鸡油会香哈

3、上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖,我觉得问题都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5,老抽不要太多,不然颜色黑乎乎哈

4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

5、不加水,用少许料酒即可

鸡肉食品价值

中医价值

中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温,能养血补肝,凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多,或遗精、白带过多,可用鸡蛋二只,加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来,每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒,收敛生肌的作用。外擦患处可**婴儿湿疹,乳tou皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

《食疗本草》指出,“黑雌鸡,治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。

红烧鸡的做法

红烧鸡肉的做法:

1、洗好切块的鸡肉备用。

2、开火下油,油热下鸡肉翻炒,再加入一匙料酒炒。

3、鸡肉炒到变色就可以下红烧酱。

4、下一包红烧酱加三碗水,大火烧开,中火烧到十五分钟。

5、红烧酱包有干桂花,把干桂花加入,留点干桂花待鸡肉装盘后装饰点缀(我忘记留了),大火收汁。

6、收汁后装盘就可以了,撒点预留的干桂花更好看更吸引人。

家常红烧鸡最简单做法

家常红烧鸡最简单做法如下:

主料:鸡腿1000克。

辅料:生姜10克、辣椒粉适量。

1、鸡腿洗净,然后用刀划几刀,再倒入生抽、蚝油、盐、姜末、料酒,搅拌均匀,腌制入味半小时以上。

2、起锅,倒入稍多食用油,油热后沥干鸡腿表面水份,再放入锅中,防止溅油。

3、再次倒入适量料酒,不停翻拌,直至表面金黄,表面较干脆。

4、鸡腿煎炸好后,取出大部分食用油,再倒入蒜末,翻炒出香味。

5、再继续干辣椒,快速翻炒。

6、倒入适量鸡粉,翻炒均匀即可出锅。

关于红烧鸡和红烧鸡腿怎么烧的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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