烤冷面怎么炒 炒冷面的做法

1、做法：先将烤冷面在凉水里泡软。准备葱姜蒜、卷心菜、油菜，将火腿滚刀切块备用。热锅倒油，下葱姜蒜炒香。放入火腿和卷心菜，炒至卷心菜变软，放入生抽、耗油和麻油。

2、放入烤冷面，炒至面变软。放入油菜，大火翻炒片刻，撒入鸡精，关火完成。

自己做的炒冷面怎么做好吃又简单，做法图解分享，米粥

主料

冷面 ：1张

鸡蛋 ：1个

辅料

油 ：适量

火腿肠丁 ：适量

香菜末 ：适量

醋 ：少量

蒜蓉酱 ：适量

圆葱丁 ：适量

具体步骤

***步

1.准备好食材，将圆葱和火腿肠切丁，蒜蓉酱加少许水搅匀。喜欢吃香菜的话切成小段即可，喜欢放醋可准备少量。

第二步

2.锅内放入油加热至八分熟后（普通锅和平底锅均可）

第三步

3.放入一张冷面，将鸡蛋打在冷面上

第四步

4.用铲子将鸡蛋均匀铺开

第五步

5.将冷面翻过来，将稀释过的蒜蓉酱涂抹在冷面上，然后撒上圆葱丁和火腿肠丁，加热翻炒即可。

第六步

6.出锅前加入香菜和醋即可。

炒冷面的做法

炒冷面尝起来与一般的炒面无异，只是口感更佳有劲道。炒冷面的做法十分简单，容易掌握。本文特意为大家收集整理了炒冷面的做法，希望大家喜欢！

主料：

冷面100g

辅料：

酱油适量、老抽适量、白糖适量、葱2棵、鸡蛋2个、小油菜1棵

做法：

1、两茶匙生抽加一茶匙老抽、一茶匙白糖调匀即成料汁，小葱切成葱花，小油菜从中间切开。

2、锅里加清水煮沸，倒出浸泡冷面至熟。

3、泡熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。

4、锅里倒少许油，放入葱花炒香，倒入打好的`鸡蛋拌炒至7成熟。

5、放入面条，同葱、蛋一起炒匀。

6、再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。

7、放入小油菜，炒至小油菜变软。

8、连同面条一起盛出装盘。

只要花费20分钟就可以做出一盘特色炒冷面了。

炒冷面怎么做简单又好吃

冷面这样做好吃又简单：

主料：挂面500克。

辅料：青椒半个、胡萝卜半个、苹果半个、香菜适量、熟白芝麻适量、蒜2瓣、白糖2勺、醋4勺、盐适量、生抽适量、凉白开1杯、黄瓜半个、咸鸡蛋1个、蘑菇粉适量。

做法：

1.备齐材料。

2.黄瓜、胡萝卜、青椒、苹果去皮洗净切丝；香菜洗净切碎。

3.备好挂面。

4.锅内加入适量的水烧开，下入挂面。

5.煮熟。

6.捞出入盆，过冷水后捞出控净水分。

7.调汁，取小盆，按照自己喜欢的口味加入白糖、醋、生抽、盐、蘑菇粉凉开水调匀。

8.取大碗，加入过水后捞出的面条，加入各种丝、香菜、蒜泥和芝麻。

9.倒入调好的汁。

10.摆上咸鸡蛋，OK啦！

炒烤冷面的家常做法大全

炒烤冷面

用料：冷面片1包    蒜蓉辣椒或烧烤酱半包    食用油少许    圆白菜半个    鸡蛋3个    烧烤调料半包 

烤冷面的做法

步骤1

烤冷面一包

步骤2

将烤冷面剪均匀片块、包菜切碎洗干净，放入盐油腌20分钟

步骤3

锅里烧热放入腌制过的包菜

步骤4

炒至8成熟盛出，香肠切片

步骤5

锅里热油放入烤冷面煎炒

步骤6

打入鸡蛋炒均匀

步骤7

烤冷面烧烤专用酱或甜面酱

步骤8

倒入包菜和香肠

步骤9

翻炒均匀

步骤10

最后放入半包烧烤调料拌均匀即可

烹饪技巧：

包菜可换成娃娃菜

现在大街小巷很多炒冷面，冷面的主要材料是什么？

冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

制作朝鲜冷面的汤及辅料：

1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。

2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜

制作方法：

1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开；

3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；

5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷；

6、沥干水分，将冷面放入碗内。

7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。

8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。

方法2

原 料：机制冷面，白醋，糖，盐，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，苹果片，花生米，香菜末，西红柿

制作方法：买来机制冷面，用水泡一宿，泡软了为止，食用前再用开水泡一会，去掉杂味，捞出在过冷水，然后捞出空干水份。

白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。

如果不怕麻烦,你可以按照下面的方法制作更美味的冷面：

原料：芥麦面粉200克，淀粉（或面粉、淀粉各半）300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克，碱面2克，胡萝卜条适量，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒油30克。

做法：①将荞麦面、淀粉掺在一起，加入碱面拌匀，慢慢倒入温热水和成面团，饧约30分钟。②牛肉洗净切大块，加入适量水旺火烧开，撇去浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（可包入布袋内），锅开后用小火炖约1－2小时，至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂，捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开，将荞麦面团制成面条入锅，锅开后点1－2次凉水，煮约5－8分钟，至熟捞出，浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗，放辣白菜、牛肉片，浇上蒜汁，码苹果片。食用时，浇上醋、香油、牛肉汤即可。

特点：柔软筋道，酸辣清香，凉爽适口，别具风味。

叉烧冷面：

【材 料】 冷面十二两 叉烧四两 浸发冬菇三只 银芽二两 西青椒半只 红萝卜半只

【调味料】 生抽一汤匙 麻油一茶匙 盐四分一茶匙 砂糖一汤匙 生抽一汤匙 熟油二汤匙 麻酱二汤匙 辣椒汁半茶匙 开水一汤匙

【做 法】

1.冬菇切丝，叉烧切丝。叉烧切丝。

2.红萝卜洗净，去皮，切丝。青椒洗净去籽，切丝，银芽洗净。

3.烧油一汤匙，将红萝卜炒约三分钟，加入冬菇、银芽、青椒及盐1四分一茶匙，再炒约一分钟，盛起，待冷后放入雪柜内。

4.献汁用料置于碗中，放入雪柜内。

5.上桌时，叉烧丝及菜丝放在面上，以献料伴食。

延吉冷面：

【材 料】全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。

【调味料】葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。

【做 法】

1.牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。

2.取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。

3.面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

白水冷面：

【材 料】荞麦面；牛肉片、白煮蛋、黄瓜片、白萝卜、梨片、大葱、大蒜、洋葱

【调味料】醋、黄芥末酱、辣椒粉、冷面汤、低钠盐。

【做 法】

1、白萝卜、黄瓜分别切片，加低钠低钠盐腌制入味；

2、荞麦面入锅煮熟，滴入几滴油；

3、把面倒入清水中，用手搓洗一下待用；

4、萝卜和黄瓜分别挤干水，加入辣椒粉、糖、醋腌制入味；

5、梨切片待用；

6、把荞麦面倒入碗里，加入萝卜片、牛肉片、黄瓜片、白煮蛋、梨片，加入冷面汤；

7、旁边配上黄芥末酱、醋即可食用。

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