准备材料：鱼肉：500g、鸡蛋：10个、面粉：500g、葱、姜：200g、盐：25g、水：600g、无铝泡打粉：3g、小苏打：1g、干酵母：3g。

罗定鱼腐的做法：

1、鱼肉洗净挑去鱼刺，去皮剁成肉馅，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。

2、葱姜洗净，放入料理机，加适量的清水打成汁，然后倒入鱼肉里。

3、把面粉倒入鱼肉里，顺着一个方向不停搅拌，直至用虎口挤出一个圆团，圆团会很均匀向四周塌下来的就可以了。

4、起锅倒油烧热，用虎口挤出鱼丸，然后用勺子把鱼丸刮到锅中。

5、大火炸至表皮金黄，即可盛出。