松露巧克力怎么做?
松露巧克力
材料
钮扣苦巧克力100g动物性鲜奶油80g白砂糖适量兰姆酒适量无糖可可粉适量
做法
1. 先将鲜奶油、巧克力秤好,并将糖罐打开才不会手忙脚乱喔。2. 洒一点点砂糖于鲜奶油的锅子。*若巧克力本身比较甜就可以略过。*每个容器、汤匙都需擦乾,无水分残留喔!*因为没买量杯所以都以重量计算( ̄∇ ̄)
2
一边煮鲜奶油一边搅拌,将鲜奶油煮到锅子中央都沸腾了即可离火。*沸腾前中间会先冒一点泡泡,若不注意很快就会膨胀溢出,煮的时候需要特别注意喔!
3
鲜奶油离火后迅速把钮扣巧克力倒入,持续搅拌均匀至呈巧克力黑色丝绸状。*钮扣巧克力的大小不需切碎喔!*搅拌至没块状巧克力即可,如果鲜奶油热度不够,可以隔水继续加热搅拌喔!
4
倒入兰姆酒,搅拌至巧克力呈黑色丝绸状。*若喜欢有点颗粒状口感,可在搅拌完成后,巧克力溶液已冷却但仍可搅拌时,洒上些许砂糖并搅拌均匀。
5
将巧克力溶液冷冻3小时或以上,呈微硬却又不会太难挖的状态。*冷冻时锅子可换可不换喔。
6
拿两支汤匙将挖起的巧克力球塑型,并裹上巧克力粉就大功告成啦!
8个黑巧克力保健好理由
浪漫的情人节夜晚,你希望收到什麼礼物?无论礼物大小,巧克力几乎成为必备甜点,浓密香醇的口感象徵著深情爱意。事实上,除了口味和香气之外,巧克力也有不少健康好处,适度摄取,不仅能预防感冒,还能保护心脏,不过这些优点通常只限定於黑巧克力,常见市售的含糖巧克力还是少吃一点,以免保健不成反变胖。
优点1:有益心脏
国际期刊《Women’s Health》网路版指出,多项研究证明口感香浓、美味的黑巧克力,其关键成分可可,不只是巧克力的特殊味道来源,且所含的类黄酮素是一种强力抗氧化物,有助於保护心脏血管健康、预防心脏病。
瑞典曾有研究指出,每周摄取少量巧克力,可降低心脏衰竭风险约三分之一;德国的一项大型且长期的研究结果则显示,每天摄取一方块黑巧克力,可降低血压,以及39%的心脏病发和中风风险。美国加州大学旧金山分校护理系教授Mary Engler建议每人每周的巧克力摄取量应控制在7盎司、约198公克以内。
优点2:帮助减重
多数人认为吃巧克力会发胖,但哥本哈根大学研究发现深色的黑巧克力,可比浅色食物提供更多的饱足感,且其所含的咖啡因,可抑制对甜食和高脂食物的食欲,适度摄取更有助於坚持体重控制。
优点3:快乐宝宝
芬兰研究发现,女性在怀孕期间每天吃巧克力,宝宝出生后处理压力的能力较强,笑得更快乐、开心。
优点4:防糖尿病
一项小型的义大利研究发现,受试者每天吃100公克黑巧克力,连续15天后,胰岛素的敏感性变强,有助於平稳血糖。义大利教授Cl***dio Ferri认为这是黑巧克力中的黄酮类化合物增加的影响。
优点5:防晒保养
黑巧克力中的成分「黄烷醇」可能具有防晒功能。伦敦的研究人员观察连续食用3个月巧克力者的黄烷醇浓度,发现高黄烷醇巧克力可提高最小红斑剂量(MED),预防皮肤立即发红或晒伤。
优点6:增进脑力
英国诺丁汉大学科学家伊恩‧麦克唐纳的研究发现,健康年轻女性饮用含丰富可可黄烷醇的饮品后,大脑血流量在2至3小时内会大量增加,有利於改善认知障碍,提高人体短期内的记忆力和专注力。
优点7:预防咳嗽
英国国家心肺研究所曾发现巧克力中所含的可可硷,止咳效果可能比常见的止咳药成分「可待因」(codeine)更显著,可直接对引发咳嗽的迷走神经产生抑制作用,有益於神经系统健康,降低感冒的发作机率且缓解咳嗽。
优点8:缓解腹泻
科学家研究发现,黑巧克力的类黄酮,是一种多酚成分,能抑制肠道内的蛋白质CFTR的作用,调节氯离子和肠道中水状物的产生,防止水分大量流失,缓解腹泻甚至预防脱水现象。远在十六世纪时,南美和欧洲人就常用可可亚来缓解腹泻症状。
什么叫松露巧克力 松露巧克力的简介
1、松露形巧克力,是一道甜点。因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉,看起来就像沾满沙土的松露。
2、松露形巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方,口味上也不尽相同,但相同的是每种风格的松露形巧克力都是美味。
松露巧克力的推荐做法?
松露巧克力
***种做法,
用料:
黑巧克力币220克
淡奶油45ml
黄油12克
朗姆酒15毫升
做法:
1. 100克巧克力币加淡奶油,隔水融化。
2. 加入黄油,继续搅拌到黄油融化。
3. 离开热水,加入朗姆酒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏至稍硬。
4. 用勺子取一小块,用手团成团,不需要太圆。
5. 120克巧克力币切碎,隔水融化,不断搅拌,得到融化好的巧克力液。
6. 用牙签扎取一个巧克力球,在巧克力液中蘸下。
7. 将巧克力球扔到可可粉中滚下。
8. 沾满可可粉的巧克力用勺子速速取出,放入盘中。
9. 冷却后,磕掉多余可可粉即可食用。
第二种做法,
法式松露巧克力
原料
巧克力软心材料:纯可可粉150克、鲜奶油100毫升、白砂糖20克(可以再添加10克)
松露脆皮:可可粉50克
其他:外层洒的可可粉10克左右(我按每颗8-10克左右,大概可做20粒松露巧克力)、温度计、橡皮刮刀
做法
1、将可可粉分别称重备好;
2-3、小奶锅中倒入鲜奶油, 接着放入砂糖,煮沸后稍微放凉一些;
4、倒入A中的可可粉;
5、不断搅拌均匀,直到可可完全融化。冷却至室温后放入冰箱冷藏两小时至凝固;
6、接着将凝固的巧克力用小圆勺取出大小相等的小球。(也可以随意捏成不规则的松露模样);
7、此时奶锅中煮少量的水,沸腾后马上关火,将B中的可可粉放入,隔水融化;
8、因为可可的***熔点是35—37度,超过50度的水温很容易导致失去光泽,口感不佳,因此尽量在操作时用到手试温度或者温度计测量的方法;
9、此时就算隔着玻璃,也能看到可可粉慢慢变成巧克力浆,可以离开水,不断搅拌至完全融化。成功的巧克力浆是带有光泽的。而温度过高的巧克力浆是颗粒状粗糙且发硬的;
10、将所有的软心巧克力球都准备好;
11、一颗颗放入降至30度左右的巧克力浆中,均匀裹上一层;
12、接着将做好的巧克力球放入洒满可可粉的盘中,均匀裹上一层;
13、更简单的办法是放入一个洒满可可粉的小圆筛子,不断晃动,直到所有的可可粉沾满巧克力球即可;
14、一般一天食用一颗即可,剩下的松露巧克力请装入盒子放入冰箱保存。
松露巧克力和黑松露有什么区别
松露巧克力,是有松露外观的巧克力球,馅料是巧克力和奶油,外层是可可粉。黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌,气味特殊,具有很高的营养价值,价格也比较昂贵。
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