粘米粉可以做哪些美食?
米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。
粘米粉又叫大米粉或籼米粉,是以大米为原料磨制而成的。粘米粉可以用它来制作多种食品,如萝卜糕等。
主要功效:性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。
适宜人群:一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后粘米粉、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
粘米粉可以做白糖糕,做法是:
1、先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸,停火放凉待用。
2、250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中,用蛋抽搅拌至无颗粒状态,将酵母加入30克水搅拌均匀。
3、将做法1中的糖水倒入做法2中,搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中,充分混合,盖上保鲜膜,阴凉地方静置发酵约3小时,直到表面出现细小的泡泡。
4、将发酵的粉浆稍稍拌一拌,然后在锅里倒入清水,取一个大不锈钢碟,均匀涂上一些花生油,稍稍蒸热,倒入粉浆,大火蒸15-25分钟即可。
还可以做猪肠粉:
用料 粘米粉2杯、生粉1.5杯水、5杯盐、少许油少许。
做法:
1、将粘米粉、生粉、水,少许盐混合均匀。
2、碟子刷上一层薄薄的生油,放入锅内大火蒸热。
3、把部分粉浆均匀倒入热的碟中,盖上锅盖大火蒸约两分钟。
4、待粉浆产生大泡泡并呈透明状时,把碟子拿出热锅。
5、待稍微凉后,用刮刀从边沿慢慢卷起条状,并分为小小段,蘸上酱油或柱候酱即可食用。
粘米粉怎么做好吃又简单
粘米粉做法一,粘米粉发糕
材料
"清水 280g","粘米粉 300g","细砂糖 100g","色素 少许","果子盐 2茶匙"
做法
1:将粘米粉加入—个大盆内
2:之后也把幼糖加入盆中
3:接着是清水
4:将这三种材料搅拌之圴均匀
5:面糊加入色素调色,之后就加入一小匙eno搅拌至均匀无大气泡
6:大火蒸十分钟完成
做法二,潮州粘米丸
材料
汤底:猪大骨,干尤鱼,洋葱,冬菜,盐,糖,味精.
原料:五香肉片,粘米粉,猪肉,贡丸,鱼饼,鱼饺,虾,豆芽,韭菜,芫荽(香菜),葱花
做法
1、五香肉片:瘦猪肉两块腌五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后,再用小火煎至微焦,置冷后再切片便可。
2、猪大骨先过水再放进滚水熬四小时后加冬菜、盐、糖、味精调味即成浓汤底。
3、猪肉垛碎在浓汤底里烫熟,拿出再加些油与酱油拌匀制成猪肉碎备用。
4、虾去壳剔肠烫熟,鱼饺、鱼饼切片。
5、浓汤底烧开后,即放入粘米粉烫熟后置于大碗内,再加贡丸、鱼饼、鱼饺、虾与数片五香肉在米粉之上,最后放些韭菜与猪肉碎,再倒满浓汤到碗中,散上芫荽与葱花即可出菜。
做法三,鱼肉奶白咸菜米粉汤
材料
材料:(炸鱼肉)
石斑鱼肉 - 15块
胡椒粉 - 1小匙
盐 - 2小匙
姜片 - 10片
玉米粉 - 2汤匙
粘米粉 - 40g
汤料:
咸菜 - 适量
姜片 - 20片
盐 - 1小匙
麻油 - 半小匙
高汤 - 用2块鸡精块熬2litre的水
番茄 - 5粒 切块
苦瓜 - 适量
胡椒粉 - 半小匙
鱼露 - 数滴
淡奶精 - 适量
芹菜/青葱粒 - 适量
米粉/粗米粉 - 1至2包
做法
1、先将鱼肉块洗净,均匀地腌上胡椒粉、盐和姜片,最后撒入玉米粉,混合均匀,盖上放进冰箱冷藏3个小时以上。
2、从冰箱取出即均匀沾上粘米粉,入锅炸至金黄色捞起待放。
3、汤料煮滚,关小火让其入味1个小时。
4、小锅内倒入一碗咸菜高汤,开大火,加入番茄块、苦瓜、胡椒粉。
5、待滚,可稍微压一压番茄,将酸味混进汤汁里,加入数滴鱼露,加入淡奶精。
6、关火,搅拌均匀,撒上芹菜/青葱粒,淋在鱼肉米粉上即可享用。
粘米粉能做什么?
可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等。以下是萝卜糕的具体做法。
主料:白萝卜700克、腊肠80克、咸肉50克、粘米粉180克、生粉20克
辅料:香菇4朵、小洋葱2个、姜适量、白胡椒粉少许、白糖少许、食盐适量
步骤:
1、备好材料
2、萝卜削皮切丝,放入食盐抓匀腌渍20分钟(不要切太细哟,否则吃不出萝卜味了)
3、将粘米粉180克和生粉20克混合均匀,加入水调成糊状(水和粉比例大概为1;1)
4、腌渍好的萝卜丝挤去水份。
5、香肠、咸肉、香菇、洋葱全部切丁,生姜切末。
6、锅里少倒些油烧热,先下洋葱丁和生姜末炒出香味。
7、然后下香肠、咸肉、香菇炒出香味
8、加入加糖、少许食盐和胡椒粉调味。
9、放入萝卜丝翻炒至八分熟。
10、将米浆再一次的拌拌匀,倒入锅中,要边倒边翻拌。
11、直至翻拌均匀。
12、倒入容器中压紧压平。(容器中要抹油,或着铺一张油纸,方便脱模)。
13、放入蒸锅,为了防止蒸汽水滴落在糕上,容器盖上一个盘子,中火蒸45分钟左右至熟透。
14、待到完全冷却后,切块。
15、锅中放油,煎至两面金黄即可。
单独粘米粉能做什么?
可以做粘米粉蛋饼,具体做法见下:
主料:粘米粉60g、鸡蛋1个
辅料:油适量、盐适量、葱花适量、温水70g
1、取60克粘米粉。
2、用70克的水把米粉调成可以流动的糊状。
3、磕入一个鸡蛋,放入盐。
4、搅拌均匀。
5、葱叶切碎。
6、放入粉糊中拌匀。
7、用任何锅具都可以,放1汤匙色拉油。
8、倒入调好的米糊摊平,小火煎烙。
9、两面翻动,烙制变色微微鼓起即可。
10、取出切块,或者直接大口享用。
粘米粉的12种做法
1、粘米粉蛋糕
主料:粘米粉100克。
辅料:鸡蛋3个、白糖60克、牛奶60克、植物油25克。
2、饮圆
主料:粘米粉200克、糯米粉200克、开水适量。
辅料:香干一块、胡萝卜一个、芹菜两根、油盐适量、榨菜半个。
3、萝卜糕
主料:萝卜适量、干贝适量、虾米适量、腊肠适量、粘米粉160克、澄粉30克。
辅料:蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量。
4、四喜汤圆
主料:糯米粉150克、粘米粉150克、开水200克、红豆沙100克、黑芝麻馅100克。
辅料:桃酥80克、红糖40克、熟花生仁35克、玉米油35克、荠菜150克、姜末5克、盐2克、猪油20克、糖1克。
5、苹果玉米烙
主料:粘米粉55克、玉米粒40克、蔓越莓20克。
辅料:苹果1个。
6、斑斓栗子蒸米糕
主料:粘米粉135克、糯米粉45克、冻干斑斓粉15克。
辅料:清水80克、麦芽糖20克、栗子馅适量。
7、山药大米红豆糕
主料:粘米粉100克、山药一根。
辅料:红豆泥一包、油少许。
8、糖油果子
主料:糯米粉200克、粘米粉50克、红糖60克、植物油适量。
辅料:白芝麻少许。
9、菠菜斋肠粉
主料:粘米粉200克、菠菜汁250毫升。
辅料:盐1克、油1毫升。
10、芋头糕
主料:粘米粉200克、糯米粉300克、芋头250克。
辅料:油适量、盐适量、清水500克、虾皮10克、洋葱30克、生抽10毫升、白胡椒粉3克、五香粉2克。
11、桑叶饺子
主料:粘米粉110克、水120毫升、油一勺。
辅料:韭菜100克、豆腐半块、腊肉一小块、油一勺、盐一勺。
12、桂花钵仔糕
主料:粘米粉80克、澄粉20克。
辅料:桂花3克、糖25克、水170克。
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