生炒面和熟炒面的区别?

生炒面和熟炒面的区别在于前者是生面，而后者是熟面。生炒面是山西新绛当地的地方风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。而熟炒面是熟的，是一道家常菜，比较常见。

炒生面的做法

炒生面的做法大全，一起来看看吧。

用料

细面条 360克

圆白菜 240克

辣椒（不吃辣可以不放） 两颗

肉丝 80克

葱姜蒜 适量

生抽 少许

老抽 少许

盐 适量

胡椒粉 少许

鸡精 少许

油 适量

炒生面的做法1

细面条拌少许油，大火蒸制15分钟左右后，取出抖散晾开；生炒面的做法 步骤1

蒸面的同时备菜：

肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒一小勺油拌匀，码入味；生炒面的做法 步骤2

圆白菜、辣椒切丝，葱姜蒜切末；生炒面的做法 步骤3

热锅凉油，等油六七成热时下入码好味的肉丝，翻炒至肉丝变色发白，盛出备用；生炒面的做法 步骤4

炒锅再次倒入油，爆香葱姜蒜末，倒入圆白菜丝和辣椒丝，翻炒片刻后放入炒好的肉丝，加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，比平时炒菜的用料要下的重一点，因为等会还要入面；生炒面的做法 步骤5

炒好菜后，倒入蒸好的面条翻炒，如果太干的话，可撒少量的水焖一会，再翻炒均匀，就可出锅了。

喜欢孜然味的可以在出锅前撒上孜然粉就是孜然生炒面了，也很好吃，我就喜欢孜然味的。

炒生面的.做法2

　 　工具/原料

面粉，土豆，西红柿。

　 　方法/步骤

准备500克的面粉，用水活成面团，一定要硬一些。这样压出来的面条才不会粘在一起。

把压好的面条放在开水锅里蒸半个小时。

蒸好以后有筷子挑开，晾一下，备用。

把蒜和洋葱切好备用。

把土豆洗好切成丝，掏干净，西红柿也洗净切好。

锅里放油，油热了把蒜和洋葱放进去煸一下。

把切好的土豆丝和西红柿一起放里面爆炒。

把调料，盐巴，酱油放进去以后，炒一会。开始兑水，水别过了菜就行。

把正好的面条放进锅里开始焖一下。

简单好吃的生炒面就出锅了。

生炒面蒸多长时间

生炒面蒸锅‬上气‬后，面条‬蒸制‬6分钟即可‬。蒸制‬面条‬的时候，水开‬后，再‬把‬面条‬放到‬蒸锅‬上，上气‬后‬计时‬，大火‬蒸制‬6分钟就行‬。

锅开‬后放入面条‬蒸制‬，可以‬直接锁住‬面条‬中‬的‬水分，减少‬面条‬在锅中‬受到‬蒸气‬的影响‬，使‬口感‬不够‬劲道‬。

下面来看看具体做法：

一般生炒面有两种做法，一种是直接入锅煮然后过凉再炒，另一种是上锅蒸熟后，再炒制。

***步，‬拌油

买回来‬的新鲜‬面条‬，放入‬盆‬中，然后‬加入‬适量的食用油‬搅拌均匀，可以‬防止‬面条‬在‬蒸制‬的过程中水分‬流失‬，蒸好‬的面条‬出锅‬后抖散‬，不会‬粘连‬，这也‬是面条‬根根分明‬的关键‬。

第二步，上气后蒸制6分钟

蒸锅‬上气‬后，面条‬蒸制‬6分钟即可‬。蒸制‬面条‬的时候，水开‬后，再‬把‬面条‬放到‬蒸锅‬上，上气‬后‬计时‬，大火‬蒸制‬6分钟就行‬。

锅开‬后放入面条‬蒸制‬，可以‬直接锁住‬面条‬中‬的‬水分，减少‬面条‬在锅中‬受到‬蒸气‬的影响‬，使‬口感‬不够‬劲道‬。

以上‬就是面条‬要‬蒸制‬的时间‬，和‬制作‬过程‬中最‬关键‬的1步‬。下面‬看‬一下面条‬先‬蒸‬再‬炒的制作‬过程‬。

——【虾仁‬鸡蛋‬炒面‬】——

一‬、准备‬食材

1.主料‬：新鲜‬面条‬、虾仁‬、鸡蛋‬；

2.辅料‬：葱、姜、蒜‬、洋葱‬、豆芽‬、胡萝卜‬、小香葱‬、青椒‬、红椒‬、小米辣‬；

3.调料‬：盐‬、生抽‬、味极鲜酱油‬、黑胡椒‬、鸡粉‬、蚝油‬。

二、制作过程

***步，把新鲜面条放入盆中，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，使每一根面条都裹上油脂。

第二步，把面条放入笼屉上，蒸锅中倒入清水，大火烧开后，放上笼屉，蒸制6分钟，然后打开锅盖，把面条抖散备用。

第三步，把所有的蔬菜清洗干净，胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱切丝，姜切末，蒜切末，豆芽掐头去尾，小香葱切段，青红椒切丝，小米辣斜刀切段，鸡蛋打入碗中，虾仁清洗干净一起备用。

第四步，热锅凉油，烧热后，放入虾仁，炒至虾仁变色成熟，盛出备用。

第五步，继续锅中倒入适量的食用油，烧热后，倒入鸡蛋液，一面定型之后，用筷子搅散，炒制两面金黄成熟，盛出备用。

第六步，炒锅清洗干净，倒入食用油，烧热，放入葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜大火爆香，放入盐、生抽、味极鲜酱油‬、黑胡椒‬、鸡粉‬、蚝油‬调味‬。

第七步‬，然后‬倒入‬蒸好的‬面条‬、豆芽‬、青椒‬丝和红椒丝‬，炒好‬的鸡蛋‬、虾仁‬快速‬翻炒‬1分钟‬左右‬，让‬面条‬均匀‬受热‬，撒入‬香葱‬段‬和‬小米辣‬，关火‬盖上‬锅盖焖2分钟左右，就可以‬出锅‬装盘‬开吃了‬。

关于生炒面和生炒面怎么炒好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。