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膏蟹的做法 、螃蟹的做法
2023-04-06 01:30  浏览:52

膏蟹烹饪方法

膏蟹盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。下面让我带大家看看膏蟹的烹饪方法吧。

膏蟹烹饪方法之一清蒸膏蟹

材料

主料:青蟹400克,

调料:大葱10克,姜10克,醋5克

做法

1.葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;

2.先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;

3.砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;

4.加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟;

5.弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。

小诀窍

食物相克:

青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

膏蟹烹饪方法之二膏蟹煲

材料

主料:青蟹800克,

调料:姜160克,大葱480克,白皮大蒜50克

做法

1.剥好膏蟹(青蟹),洗净,斩件;

2.姜去皮,洗净,切片,葱弄净;

3.膏蟹在沸油内泡过,再烧热瓦缸,下姜,葱头,蒜头爆香,放入膏蟹件同爆,洒点烧酒,倾下许半碗清水,一匙生抽,加盖煮十二分钟便可原煲上桌。

   小诀窍

食物相克:

青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

膏蟹烹饪方法之三盐焗膏蟹

材料

膏蟹 一只,海盐 一包,油纸/锡纸 一张

做法

1、清洗蟹身后抺干

2、用海盐盖着蟹身

3、用油纸包好

4、放入镬中煮大约七分钟

红膏蟹怎么做好吃

红膏蟹做法如下:

原料:红膏蟹、姜、白酒、麻油、酱油、醋、胡椒粉、鸡精、蚝油、加饭酒。

1、把红膏蟹洗净备用,起锅火烧油,放入姜片,煎至金黄。

2、放入红膏蟹,将蟹煎至微变色,加入加饭酒去腥,膏蟹变色后,放入加饭酒和水,比例1:1淹没食材即可,盖上锅盖焖6~7分钟。6~7分钟后,掀起锅盖,大火继续煎使其水份收干,倒入少许麻油和白酒提香,即可出锅装盘。

红膏蟹介绍

红膏蟹主要产地为福建省石狮市蚶江镇石湖村,位于晋江和洛阳交汇入海处,淡水与咸水交融,很适合蟹的生长。石湖蟹健壮肥美,营养丰富,浑身膏红,故名“红膏蟹”。食用时,既可整只放在锅里清炖。

也可切成段,用葱油,掺些豆油、酱醋煎煮;也可选其肉、取其膏配料煎炒。不论何种煮法,都是良好补品。大闸蟹一般经历:白膏、黄膏、红膏这三个生长和成熟的阶段。

红膏大闸蟹“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”是兴化大闸蟹典型内在特征。没有任何权威部门有一个明确的定义,主要是指螃蟹成熟后身体里面的膏就红了、硬了,这种蟹口感相当好。

以上内容仅供参考:百度百科——红膏大闸蟹

红膏蟹最正确做法

红膏蟹说到做法很多人都选择较为简单的清蒸等做法,但其实红膏蟹还有一种非常独特的吃法,那就是红膏蟹糊,这种做法用来配米饭、粥都是非常不错的选择,平时沾点醋吃也是非常的美味。

红膏蟹糊做法

将蟹清洗干净,开壳,去蟹腮、去蟹脐,然后切成小块(尽可能切小一点,更容易入味),蟹腿也不要忘记敲开哦

装入碗中,将蟹壳内的蟹黄也取出倒入碗中,不能浪费

在放入姜片、葱段、盐、白糖、白酒

搅拌均匀后腌制20分钟,即可开动

膏蟹做法 膏蟹做法是什么

1、原料:红膏蟹1个,姜末适量,蒜末适量,小红辣椒 3个,料酒适量,蒸鱼豉油适量,葱花适量,色拉油30G。

2、红膏蟹从冰箱取出,待回温解冻半个小时后挖开蟹盖,去除蟹密苏,用清水逐一清洗,清洗时可以用流动水,蟹脚可以用刷子刷一下 。

3、洗干净后用刀切成小块,装盘备用 。

4、分别准备姜与蒜切成末,小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用。

5、在蟹上面撒上姜,蒜末与小红辣椒。

6、倒入适量的蒸鱼豉油。

7、倒入适量的料酒。

8、凉水上锅,待水开后清蒸10分钟(根据蟹的个子定时间 )关火后取出,在蟹上面撒上葱花,取一平底锅倒入色拉油加热,至油温略微冒青烟后关火,把加热好的色拉油 淋在蟹上后,即可食用 。

关于膏蟹的做法和螃蟹的做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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