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陈醋木耳 、陈醋木耳可以放多久
2023-04-06 01:34  浏览:31

醋泡木耳的功效有哪些?

醋泡木耳:取发好的木耳250克,洗净去蒂,煮熟滤干,加入陈醋适量,以淹没木耳为宜,浸泡24小时后滤去醋,每日佐餐食用50克。有明显降血脂作用,还可排毒,抗辐射。

中医认为,醋味酸、甘,性平;归胃、肝经。 《本草备要》记载,醋可除湿散瘀、解毒下气、消食开胃。现代医学研究发现,醋具有开胃、消食、化积的功效,能促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛;能抑菌、杀菌,有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病;能消除疲劳,促进睡眠,减轻晕车晕船的不适症状;能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;能软化血管、降低胆固醇,防治高血压等心血管疾病。

而黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度,并能防止血小板凝集于血管壁,有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病,是一种天然抗凝剂。 但是,有出血倾向的病人,不宜用木耳进补。

要提醒的是,木耳富含膳食纤维,因此易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。

凉拌黑木耳用什么醋,白醋还是红醋

凉拌黑木耳用陈醋,也就是红醋,因为白醋的气味比陈醋略***,所以凉拌陈醋比较好,下面介绍凉拌黑木耳的做法:

准备材料:黑木耳(干品)1小把、蒜头6瓣、黄瓜半根、菠菜4颗、生抽1小勺、陈醋1小勺、盐依个人口味、鸡精适量、辣椒油适量

制作步骤:

1、首先将干木耳用冷水冲洗两遍,再用冷水泡发。

2、泡发的木耳用手撕小朵。

3、黄瓜洗干净切丝,菠菜去根洗干净。

4、准备一碗冰水,没有冰水的话可以用冰块。

5、将泡发的木耳焯水,水烧开后放入木耳,大火煮1分钟捞出,捞出后可以用冷水先冲洗两遍,再放入冰水中。冰10分钟,捞出淋干水分。

6、生抽,蒜泥,盐,鸡粉,辣椒油,陈醋搅均匀。

7、将调味汁倒入木耳中,拌均匀即可。

8、成品图。

醋泡木耳的功效

1、黑木耳味甘,性平,无毒,具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能;

2、能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,促进血液循环,减少心血管病的发生;

3、老陈醋味酸苦,含有多种有机酸和游离氨基酸,含有较高的钙、磷、铁及维生素C、维生素B1、维生素B2等,是一种含有多种营养物质的天然和健康调味食品。

日常吃木耳的细则

如果烹饪方法不对,木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过,木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。

因此,要保留木耳的全面营养,***方法就是生拌。吃的时候,直接把木耳用冷水泡发,然后加上调料凉拌就行了。此外,泡发木耳***不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。

扩展资料:

黑木耳有几个食用***忌,千万不要乱吃

1、出血性中风患者要慎吃

虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效,能够和阿司匹林相媲美,但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃,黑木耳能够抑制血小板的凝聚,从而降低了胆固醇含量,防止动脉硬化及冠心病,降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差,一定要***止吃黑木耳。

2、黑木耳煮熟之后才能吃

一部分的人喜欢凉拌黑木耳,虽然能够清心可口,但是里面含有大量的嘌呤核苷物质,具有抗凝血活性的功效,同时也能够抗血栓和血小板凝聚,但是经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度,有利于身体的消化及吸收,所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟,千万不能直接用温水泡发之后在使用。

3、血脂异常的人群一定要控制量

虽然黑木耳有益于身心健康,但是对于血脂异常的人群来说,千万不能过量的服用,只能作为药物辅助外的一种**方法,每周吃2到3次即可。

参考资料来源:百度百科——陈醋木耳

参考资料来源:人民网——黑木耳有5个食用***忌 这些情况要注意

参考资料来源:人民网——新鲜木耳不能吃?推荐3款黑木耳减肥食谱

陈醋木耳的做法凉拌菜

食材明细

主料

木耳

5g

红椒

小半个

葱丝

适量

香菜

适量

辅料

陈醋

150g

生抽

100g

100g

芝麻油

少许

酸辣

口味

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

老醋木耳的做法步骤

1提前半天浸泡木耳。

2木耳、葱丝、香菜、辣椒丝和调料混合,拌匀。

3浇上芝麻油,装盘。

陈醋木耳的汤汁

老醋木耳

原料:发好的东北地摘秋木耳100克,洋葱3克,香葱2克,红尖椒0.5克,冰块10块。

调料:美极鲜味汁10克,老醋25克,鲜姜片1克,味精0.3克,美极鲜鸡粉0.2克,糖10克,盐0.2克。

制作:1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用。2、将美极鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、美极鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后,调入木耳中。3、将冰块分成两部分,一半放在盘中,一半放在托盘上,冰镇而成。

菜品特色:醋有软化血管的作用,冰镇后清凉开胃,营养保健。

心得交流:要选肉质厚嫩的木耳,木耳的泡制方法要根据木耳的质地、当年的旱涝等等略有不同。当年的木耳用凉水泡即可,若是陈木耳则需要用温水泡发。另外还要看当年的旱涝,如果当年涝了的话用的时间略短,如果旱了,至少要多泡十几分钟。老醋也要选品质有保证的牌子,才能保证口感不走样。

老醋黑木耳老醋黑木耳图片 英文名:Black Fungus in Vinegar

主料:木耳

调料:大蒜、香菜、老陈醋、白糖、盐、香油 、味精。

做法:

1、 先事先用凉水把黑木耳泡开。去蒂洗净撕成小片。

2、 烧开水,木耳入开水中烫两三分钟。喜欢吃软点的就多烫一会。然后捞出来过凉水。

3、 捣蒜。依据个人口味选择蒜的多少,一般用半头蒜就可。捣蒜的时候直接加入一勺盐、白糖、味精、这样可以是他们较容易融化,倒出蒜泥的很细腻。

4、 在蒜泥中加入两勺醋,到在木耳上。滴几滴香油。将切好的香菜放进去拌均匀即可。

备注:(xi***uewu)

1、烫过的黑木耳很疲软,一过凉水就马上精神起来哦,吃的时候会脆脆的。

2、这里醋的好坏非常重要,直接影响到菜的口感,***要用上好的老陈醋。

老醋木耳的正宗做法

老醋木耳的正宗做法:

食材:木耳、醋、生抽、白糖、盐、香油、洋葱、大蒜、小米椒、香菜。

做法:

1、木耳提前用清水泡发(4小时以上),烧一锅开水,木耳下锅煮1分钟左右即可,捞出过凉水,备用。

2、洋葱切丝,蒜剁末,小红辣椒切圈,4勺陈醋、1勺酱油、2勺糖、一点点盐、半勺香油放入碗中。

3、跟洋葱丝、蒜末、辣椒圈一起,调成酱汁,放进木耳里调匀,完成。

黑木耳不仅滑嫩可口,滋味鲜美,而且营养丰富,享有素中之肉”、素食之王”的美称,是久负盛名的滋补品。据有关调查分析,每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65.5g,纤维素7g,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质,其中尤以铁的含量最为丰富,每100g鲜木耳中含铁185mg,比叶类蔬菜中含铁量***的芹菜还要高出20多倍,比动物食品中含铁量***的猪肝高近7倍,故被誉为食品中的含铁冠军”。此外,黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸,其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸,有较高的生物效价。黑木耳为胶质菌类,含有大量胶质,对人体的消化系统有良好的润滑作用,可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质,对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。因此,是棉纺工人和从事开矿、粉尘、护路等工作人员的首选保健食品。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂,是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。

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