九层塔是什么菜

九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。罗勒嫩茎叶柔和芳香，主要用做凉拌菜，也可炒菜、做汤，沾面糊后油炸至酥后食用，或作调味料。罗勒原产地在印度，西亚等地，印度人视其为神圣的香草，是天神赐给人类的恩典。

作为一种已知的安全的食物原料，九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。

罗勒营养成分十分丰富。每100克鲜罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等，还含芳香油、罗勒烯等成分。其果实叫光明子、明列子，也含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化

九层塔的功效与作用

材料：罗勒100克，大鸡腿1只

调味料：盐1茶匙、米酒适量

做法：

（1）罗勒先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥；大鸡腿洗净、切块、汆烫去血水。

（2）锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入罗勒煮20分钟；再加碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟；捞出罗勒。

（3）加盐、酒调味即可。

养生功效：罗勒为唇形科植物，其根部即俗称的“九层塔头”，具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。本药膳可促进少女的生长发育，除了加鸡炖补外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量钙质及蛋白质的肉类炖补。

九层塔炒茄子

材料：九层塔100克，茄子300克，大蒜5片，葱2枝，姜2克，糖10克，麻油5克。作法：

做法：

（1）九层塔洗净、茄子切段洗净沥干水分后备用。

（2）将蒜片、葱爆香，放入茄子大火炒至外皮变软。

（3）用小火加糖、酱油直至茄入软化，放入九层培炒匀即可。

九层塔凉拌黄瓜

材料：九层塔、黄瓜、大蒜、老醋、酱油、麻油

步骤：

（1）九层塔、黄瓜、大蒜

（2）黄瓜去皮，九层塔洗净，大蒜捣成蒜泥

（3）黄瓜拍好和九层塔一同放入冰箱备用

（4）食用时取出，放入蒜蓉、老醋、酱油、麻油

（5）所有调味料拌匀后，装盘

九层塔杂菌

材料：鸡脆骨、白灵菇、茶树菇、杏鲍菇、蜜豆适量

配料：蒜、彩椒、葱、糖、盐、生粉、烧汁、XO酱、九层塔

做法：

（1）将鸡脆骨用糖、盐、生粉腌制10分钟左右。

（2）将菌类、蜜豆与鸡脆骨分别走油，炸透，才能让食材入味。

（3）爆香蒜片，加入葱、彩椒，所有的杂菇和蜜豆炒。

（4）炒的过程中加入烧汁、XO酱，将杂菇炒至9成熟。

（5）最后放入鸡脆骨与九层塔一齐炒至食材熟透即可。

九层塔炒蛋

用料：罗勒叶子、鸡蛋四个

做法

（1）把罗勒叶子剪下来洗净

（2）洗好的罗勒叶切碎，叶子大小都可以，还可以切的更碎一些也没问题

（3）鸡蛋四个，和罗勒叶一起搅拌均匀，并加上适

（4）平底锅烧热，放入一层底油，把蛋液均匀撒在量的盐。锅中

（5）煎好一面，再翻过来煎另一面

（6）两面焦黄后出锅即可

小贴士

（1）炒蛋的盐***先放，这样才能口感均匀

（2）也可以不用摊成饼状，直接炒散更容易

（3）简单时有时会鼓出气泡，用筷子把气泡戳破即可，这样蛋饼受热会比较均匀。

九层塔的注意事项

九层塔对哪些病有辅助**的作用？

呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，妇科疾病，骨科疾病，外科疾病，传染性疾病，皮肤性病，神经性疾病

哪些人群适宜食用九层塔?

儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女哪些体质的人适宜吃九层塔?（测一测你的体质）

健康体质平和质，气郁体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质

哪些疾病的患者不适宜食用九层塔?

泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，儿科疾病，五官疾病

哪些人群不适宜食用九层塔?

母婴，久病体虚人群

哪些体质的人不适宜食用九层塔?（测一测你的体质）

气虚体质，湿热体质，痰湿体质食用***忌

药用时气虚血燥者慎服。

九层塔和薄荷的区别

前些日子见到有亲误将薄荷当九层塔，其实这根本是两种不同的植物，也可以说是不同的香料，味道与作用也完全不一样。正好我家有种薄荷与九层塔，所以就拍了些图片上来，希望大家可以从图片上区别出来它们是不是一样的香料。

以下让我们来看看网络资料是如何描述这两种植物：

薄荷

为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。

罗勒

也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亚洲热带区。它的高度在20-60厘米之间。它的叶是对生、淡绿色和长有细毛，约1.5厘米长和1-3厘米宽。它带有的强大、***、香的气味，味道像茴香。罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得***。大多数普通种类是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国神罗勒。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上。此外，罗勒也可以作为中药使用，可以**跌打损伤和蛇虫咬伤。

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印尼九层塔是什么？

1、印尼九层塔指的是源自南洋的九层塔，它的主根呈现圆锥形，然后还有着自其上生出的密集须根，还是非常好看的。九层塔是一种植物，原产地是非洲、美洲及亚洲的热带地区，在我国南部各省区多为野生的。

2、九层塔这种植物喜欢温暖湿润气候，既不耐寒也不耐旱，但也不耐涝，***是有着良好的排水和肥沃的土壤。

3、九层塔也叫金不换、罗勒、兰香，有着较强的香味，常见的品种有斑叶罗勒、丁香罗勒、捷克罗勒、德国甜罗勒等。

4、甜罗勒有着较为广泛的栽培，在我国比较常见，以幼嫩茎叶为食的一年生草本植物，花茎较长，花朵是白色的，有着较多的分层。

5、丁香罗勒有着白色的花冠，主要的作用是提取丁香酚，用于制造香水和花露水，还可以制作消毒剂。

6、九层塔的含有着丰富的罗勒烯、蒎烯、茴香醚、桂皮酸甲酯、桉叶素、丁香油酚、丁香油酚甲醚、芳樟醇、柠檬烯、甲基胡椒酚。其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。

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九层塔的功效与作用 九层塔知识介绍

对于 九层塔 ，大家可能会觉得比较陌生吧，它还有一个大家会比较熟悉的名字叫做罗勒，对于西餐比较钟爱的人，应该会很熟悉，因为它是西餐中最为常用的一种香料。因为拥有迷人的香气以及 层层叠叠如宝塔状的花朵而得名。那么，今天我们就来了解下 九层塔 有什么功效和作用吧。

九层塔的功效与作，九层塔知识介绍

1. 对胃粘膜的作用

九层塔经过多项研究实验发现，拥有很好抗溃疡成分，而所含的抗溃疡成分可能包括黄酮甙;水和甲醇提取物有抗溃疡活性，这些对于增强胃屏障作用是非常明显的。

2. 对补体的作用

九层塔的水中的提取物有很强的抗补体活性。研究实验表明了，这个补体抑制剂体外没有细胞毒反应，也不会让见小鼠全身毒性。

3. 烹调

九层塔 的嫩茎叶柔和芳香，主要是被用做凉拌菜，也可以炒菜和做汤;还可以沾面糊后油炸至酥后食用;作为各种食物的调味料使用也是可以的。用叶片洗净切丝，放于凉拌西红柿上调味，又红又绿，不但非常的美观，还香气十足，让人胃口大增。

4. 治病、杀菌

把九层塔的嫩茎叶切碎后拌上姜末、油盐作馅。 九层塔 制成的精油还可以**偏头痛，助消化及呼吸系统;具备抗痉挛、杀菌、促进血液循环、调节月经过少等功效。我国还会用来**癫痫，对减轻蛇咬毒性也有效。

九层塔的功效与作用

5. 美容作用

九层塔 具有抗老化的作用，还有**粉刺、紧实皮肤的作用。

九层塔的功效与作，九层塔知识介绍

6. 提神

九层塔能够改善功能失调、稳定情绪、抗沮丧，需要注意的是对敏感的肌肤有***性。

7. 行经活血

九层塔 含有丰富的维生素A、C和矿物质，不但可以增强身体的免疫力，有效缓解支气管炎，而且对于产后调理身体、行经活血也有很大的作用。

8. 疏风解表、祛风消肿、散瘀止痛

九层塔具有疏风解表、祛风消肿、散瘀止痛等功效。可以**偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛、杀菌、促进血液循环、抗老化、**粉刺。

9. 促消化

九层塔中含有优质的膳食纤维，可以促进消化，加速身体的新陈代谢。

编辑总结：以上就是我关于 九层塔 的功效与作用的介绍啦。大家在阅读了这篇文章以后，是不是对于 九层塔 有了更加全面的认识呢。没想到一个西餐中最 常用的香料，有这么多的功效和作用吧。

九层塔是什么东西？

九层塔为唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。

九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。九层塔来自庞大的罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，。

九层塔全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，九层塔的生长地区广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。在我国南方一些省份有较少的九层塔种植。不耐寒，也不耐旱，南方4月初出苗，北方5月初至5月中旬出苗，出苗时间长短同当时气温有关。

扩展资料：

历史背景：九层塔原产地在印度，西亚等地，印度人视其为神圣的香草，是天神赐给人类的恩典。在印度罗勒被视为神圣之物，在法庭上发誓的时候，必须以它为誓。其次在印度亦认为配戴九层塔叶片可以避邪。

罗勒由印度传入中国，罗勒为印度语的译音。中国在北魏《齐民要术》中就有其栽培加工记载。罗勒茎四棱，多分枝；叶对生，卵圆形；花分层轮生，花冠唇形，白色、紫色，叶色翠绿或红紫，花簇鲜艳，且具有芳香气味，是庭院花镜、树坛边隙地栽植的优良地被材料。

参考资料：百度百科_九层塔

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