茼蒿怎么做好吃
好吃的茼蒿做法如下:
一、清炒茼蒿
材料:茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、盐、香油。
做法:
1、茼蒿洗净切段,蒜切成碎末。
2、锅中倒油烧热,放入蒜炒香。
3、放入茼蒿炒熟,之后加入盐和糖炒匀。
4、出锅之际放生抽和耗油,最后淋上香油即可食用。
点评:这种做法比较简单,并且很好的保留了茼蒿的香味与口感,吃起来有唇齿间都是满满的清香味,让人流连忘返。
二、蒜蓉茼蒿
材料:茼蒿、大蒜、高汤、盐、生抽、水淀粉。
做法:
1、茼蒿洗净沥干;大蒜去皮切碎,姜同样。
2、锅中烧开水,加入油和盐,将茼蒿放入,过一遍。
3、另起锅,倒油烧热,放入蒜蓉,慢火炸成金黄色,捞出。
4、趁锅中油还未冷却时,把姜放入,再加入生抽、高汤、盐,大火煮沸。
5、放入茼蒿,中火煨,片刻后捞出装入盘中,撒上蒜茸。
6、将水淀粉放入锅内汤汁中,烧一会,再淋在蒜上,即可食用。
茼蒿怎么炒好吃
茼蒿炒肉和茼蒿炒鸡蛋都很好吃。
1、茼蒿炒肉
把茼蒿、胡萝卜、猪瘦肉分别洗净。把茼蒿切成小段、胡萝卜切丝。把猪瘦肉切成细丝,放入适量水淀粉,拌匀。锅内放入适量食用油,烧热后放入猪肉丝,翻炒至肉丝变色断生。放入茼蒿段、胡萝卜丝,翻炒。放入适量盐、生抽、十三香,翻炒。放入适量香油、味精,炒匀即可。
2、茼蒿炒鸡蛋
茼蒿摘取枯叶烂叶等,去掉根部,用清水洗净,切成段,备用。鸡蛋三个,打开放碗里搅匀,加点盐备用。备用备各种调料,小香油等葱,姜,蒜,切成末。锅内少许油,将鸡蛋炒至微黄出锅备用。锅内放油比之前要多些,将茼蒿放入锅中翻炒,加入调料后倒入鸡蛋翻炒,滴一小点香油即可出锅。
炒茼蒿的注意事项
在吃茼蒿的时候,要注意烹调以旺火快炒比较好,不然里面的芳香精油很容易挥发。如果和与肉、蛋等荤菜一起炒还可以提高其中的维生素A的利用率。
炒茼蒿前先焯水可以去除茼蒿本身的苦味,还能在炒的时候更容易熟。焯水前可以先放点生姜片和盐,可以使茼蒿颜色更加鲜亮。焯水的时候要注意掌握好时间,太久会影响茼蒿爽脆的口感。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,最重要的是茼蒿基本上适合所有人吃。
茼蒿怎么炒好吃又简单
虾皮彩椒炒茼蒿
准备食材:茼蒿,彩椒,虾皮适量
***步,准备工作
【1】茼蒿去根部、去叶,洗净,切1厘米长小段
【2】彩椒切成小条,大小与切好的茼蒿差不多;切红甜椒,切黄甜椒
【3】大蒜切成碎末,备用。准备工作完成
***步,炒
【1】锅中放油,油热后,把蒜末、虾皮爆香(翻炒约半分钟)。
【2】放入切好的彩椒,翻炒均匀,期间可以加一点水,避免糊锅,(翻炒约2分钟)
【3】放入茼蒿,翻炒,等茼蒿变软后(翻炒约1分钟),加入微量的盐调味,好吃的虾皮彩椒茼蒿就做好了。
个人经验:虾皮可以提前泡1分钟,茼蒿清洗的时候可以使用小苏打去虫卵,炒茼蒿的时候一定要快避免出水。
茼蒿营养价值:
1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。
2.茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。
4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有开胃健脾、降压补脑,化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退等效能。
5.含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁。
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