怎么做鲫鱼汤又白又鲜

鲫鱼汤又白又鲜的做法如下：

用料：鲫鱼2条、香葱1根、姜2片、盐1勺、白胡椒粉适量、油（味道不太大的，比如玉米油）适量、大葱可用可不用、白萝卜小半根（可无）。

步骤：

1、鲫鱼清洗干净，黑膜内脏腮里面都要洗得一点东西都没有哦，熬汤腥味才少。

2、煎鱼之前，砂锅里先烧上水，如果用煎鱼的锅熬汤，就提前烧好开水。

3、煎好的鱼放入开水中，或在煎鱼的锅里加入开水，我偏好前者，这样汤里油会少一些。

4、加入姜丝，不盖锅盖，大火煮20分钟再中火熬到你觉得汤色足够白（再10分钟左右）。

5、熬好后，加入大葱葱绿切的丝和葱花（如果有白萝卜丝，在出锅前5分钟放进去煮一下）。

6、入口非常柔滑，炖了这么久的鲫鱼，除了鱼腹大刺，小刺基本都可以嚼碎不用吐。

奶白鲫鱼汤的美味做法？

奶白鲫鱼汤鲜美且很滋补，今天我就来和小伙伴们分享这道汤的做法，快和我一起动起你发财的小手手为家人制作这美味的鲫鱼汤吧！

配料：鲫鱼2条，要求单个在250克以上的大鲫鱼。枸杞30克、鸡蛋一个、食盐适量，葱10克、姜20克。

步骤方法：

一、鲫鱼去鱼鳞，去内脏，去腮，清洗干净后，改花刀。

二、把鸡蛋打在锅里，煎一个荷包蛋，备用。

三、锅里放入食用油，然后下入鲫鱼开始小火慢煎。

四、将鲫鱼两面煎至金黄，下入生姜。

五、鲫鱼两面煎至金黄之后，把刚才煎好的荷包蛋放进锅里，加入枸杞，然后加入清水两碗，淹没鲫鱼为度。

六、大火煮至沸腾，然后转中火慢慢熬。

七、熬制大概半小时，锅中汤汁变得慢慢出现奶白色，加入适量食盐，然后撒少许葱花，出锅用汤钵盛出。

八、奶白鲫鱼汤制作完成，现在就可以喝汤了。

鲫鱼刺很多，所以只建议喝汤，不建议吃肉，特别是小孩和老人，每年因为吃鲫鱼导致鱼刺卡在喉咙的可不少呢！

注意事项：小心鱼刺！

鲫鱼汤怎么做白而不腥做法

鲫鱼汤白而不腥做法：

用料：鲫鱼两小条、盐少许、葱少许、姜少许、枸杞少许。

步骤：

1、鲫鱼刮鳞，除去鱼鳍和内脏洗净。

2、用纸吸干水分。

3、锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄。

4、另起锅，放入开水，放入鱼，加入少许盐，葱姜片。

5、熬至汤汁奶白色，稍浓稠，即可。

6、出锅。

怎样煮鲫鱼汤又浓又白

煮鲫鱼汤又浓又白的方法如下：

鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。

先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。

加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。

煮鲫鱼汤的技巧：

一、处理鲫鱼的时候，不能只看鱼鳞有没有弄干净，还要看鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血，这几处都是关键，去除干净了也就将腥味去掉了一大半。还有给鲫鱼去腥，不建议熬汤时加料酒，而且在鲫鱼清洗后加葱姜水腌制一会儿，熬鱼汤时加生姜就好，如果加了料酒会让汤的味道变差。

二、熬鲫鱼汤不能直接下锅熬，要先煎一煎，煎鱼不仅可以保证鱼肉的完整性，长时间炖煮也不会散开，而且煎鱼可以去除腥味增加香味，还能让鱼汤更加浓白，所以煎鱼这一步万万不可少。

三、熬鲫鱼汤时，要加开水熬煮，鲫鱼经过油煎后加开水，会让鲫鱼汤变得很白，增加食欲。

四、熬鲫鱼汤时，不需要放那么多调味料，腌制时用点生姜、葱、葱姜水，熬鱼汤时只用生姜，熬好后只加点盐，喜欢胡椒口味的人可以加些胡椒粉，仅此而已，像八角、八角、五香粉这些都不要用，不然会适得其反。

关于白鲫鱼汤的做法和白鲫鱼汤放什么材料煲好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。